高校食堂开始激烈竞争了！原本是只要能吃饱就可以，现在却要吃出独特风格、吃出科技特征了。这场与3000万大学生饮食喜好紧密相关的变化，正逐步让校园餐饮变成具有旺盛活力的商业竞争场地。谁能够得到年轻人的青睐，谁就有望成为下一个“高校第一食堂”。
食堂排名背后的秘密
2019年1月发布的这份榜单，可不是寻常可不简单的那种。它是由中国饭店协会进行指导的，是由支付宝、人民网这些大型平台共同发起的，它覆盖了全国1000多所高校。评选设立了高校食堂、食堂服务商这两个综合奖，还设有颜值、黑科技、小吃品牌、打饭师傅这四个单项奖，是全方位去考察食堂实力的。
能在榜首位置被中国农业大学的公寓二食堂拿下，凭借的是实实在在的过硬本事。这个食堂拥有“京城第一高校食堂”的美誉已久，菜品不但种类丰富，重点是色、香、味样样俱全，荤素搭配极为健康。让学生能够依据喜好随意挑选的自助选餐模式，每份菜以及主食都是固定量，再也无需依据打饭阿姨的情绪来吃饭了。
在这次评选里头，北京的高校呈现出亮眼的表现，有十四家食堂成功入选TOP50，其中分别是清华大学清芬园，北京第二外国语学院清真食堂，北京理工大学二食堂，北京大学学一食堂，他们都登上这份榜单， 这些学校食堂所取得的成功状况明显表明，高校餐饮正呈现出来自本质方面的改变。
中国农业大学饮食服务中心的副主任肖黎作出透露，他们秉持健康理念、绿色理念，针对菜品结构展开了大幅度调整，当前所供应的皆是学生好评率颇高、营养十分丰富的菜肴，彻底改变了传统食堂那种“大锅饭”的形象。
颜值当道的校园餐厅
取得“高颜值高校食堂”首名的是成都大学五食堂，这绝非凭借运气。当下大学食堂在装潢层面越发仿效网红店，工业风格、ins风以及北欧风等各类风格一应俱全，学生于用膳以前所做的首件事是拍摄照片并发至朋友圈。
登上颜值榜的有南京航空航天大学的第五食堂，有重庆大学的千喜鹤餐厅，还有东南大学的桃园北锦禾美食广场。这些食堂把传统食堂沉闷的装修给打破了，凭借灯光、凭借色彩、凭借家具营造出舒适且时尚的就餐环境。
与荷园餐厅一同入选的存在山东药品食品职业学院，这些选中学校不惜投下大价钱予以食堂改造，缘由在于瞅准了学生方面，不但在意吃的具体内容，而且更在意就餐所处的是怎样一种环境氛围，要知道此刻眼下食堂已然成为校园生活里具备重要意义的组成部分了。
有着特色档口以及连锁品牌的入驻，使得食堂的颜值得以提升，内涵也跟着提升了。学生们无需走出校门，便能够吃到如同外面商场那般具备高品质的美食，而且价格还便宜了许多，这般情况谁会不喜爱呢？
黑科技改变打饭体验
针对中国人民大学北区智慧餐厅的刷卡机这方面，实际上学生通过它所需的时间仅仅只有两三秒钟而已。而对应其食堂所存在状况方面，身为食堂副主任的张澜乞表示，该信息化系统在整体上对于排队压力起到了极大的缓解这样子的态势。同时就后端数据库而言，它会对所有做菜相关信息予以存储，如此一来各个阶段的管理者能够清晰看得到哪些餐品人气较高之情况，进而能够及时对菜单实行调控。
中南大学的八食堂，被引进了智能设备，西南交通大学的黍园一食堂，同样引进了这样的设备。移动支付使得学生，不要再携带饭卡，凭借刷脸便能够吃饭。智能称重系统，让学生可以按照需求取餐，这既避免了浪费现象，又让食堂管理变得更为精细。
合肥工业大学中，一食堂有着亮眼的黑科技应用，福州师范大学内，翠竹园餐厅的黑科技应用同样引人注目。其会通过大数据剖析学生的消费习惯，进而智能推荐菜品，同时，后厨管理系统能实时监控食品安全状况以及库存情况。科技促使食堂运营效率得到了大幅提升。
安徽工业大学有着一个食堂踏入了高科技榜单，这些食堂所经历的改变证实，科技创新并非商圈独有的权益，反倒校园餐饮同样能够运作得极为出色，智慧餐厅正逐渐变成高校新的标准配置。
特色小吃征服味蕾
“食堂口味太单调”，很长一段时间都是学生最爱吐槽的问题，这次评选专门辟出小吃品牌TOP10这个特定类别，目的显著是要找出那些切实真能打动学生味觉感官的特色档口，中国传媒大学的“小崔真面”，凭借且仅仅靠着一碗堪称不错的面条顺顺利利地成功登上了榜单。
“尚品铁板烧”是天津大学学生口中的宝藏档口，“淳百味”是福州大学学生口中认可的宝藏档口，其因实惠价格与良好口感，使得这些小店常常排起长队。“五谷渔粉”是河南大学民生学院圈粉无数的档口，“老友粉”是桂林电子科技大学北海校区备受欢迎的档口。
也入选了榜单的是重庆科技大学称为 “吃煲吃好” 的档口。这些特色档口能够证明，高校餐饮完全允许餐饮把地方美食以及连锁品牌引入到校园之中，使得学生不出校园得以尝遍各个不同地方的风味口感。最为重要的是，产品价格应当要契合民众标准可接受，产品质量应当要保持稳定不波动。
高校团餐企业当下急需做的事是引进特色档口，学生群体的需求在日益走向多元化，单一的大锅饭模式已然过时了，能够提供更多选择的一方，便能赢得年轻人的心。
食堂转型背后的生意经
支付宝、禧云国际等企业踊跃投身高校食堂评选活动，其背后存在着极为庞大的商业价值。全国有着三千万名大学生，每人每日拥有三十元的餐饮消费额度，这便构成了一个规模达千亿级别的市场。究竟是谁占据了高校食堂，谁就掌握住了年轻人的第一口饮食机会。
打饭阿姨手抖，菜品经历长年累月皆保持原状毫无变化，环境既拥挤不堪又是极度嘈杂喧闹，这些状况致使传统食堂存在太多痛点，当下的学生群体之中多数是00后，此批人跟随着父母长年领略各类餐厅美食，因而嘴巴挑剔程度极高，若食堂不做出改变，他们就选择点叫外卖，待到对外卖口感滋味感到厌倦腻烦，就前往学校区域之外寻觅饭食场所。
食堂转型之所向甚明：菜品需康健且多样，环境应时尚而舒适，服务要智能又高效。中国农业大学之自助选餐模式化解了打饭不公之问题；人大的智慧餐厅解决了排队迟缓之问题；成都大学之网红装修解决了环境欠佳之问题。
这些转变并非只是做做表面功夫，而是实实在在关乎经营策略的，食堂满意度提升之后，学生会乐意在食堂就餐，消费次数增多，食堂收入自然而然也就增加了，这呈现出一种多方都能获利的情形。
未来食堂还能怎么玩
愈发精细的菜品研发，高校食堂能够借助营养学专业知识，去开发出真正既健康又美味的菜品。中国农业大学食堂取得成功，在很大程度上是依靠该校的专业优势。未来或许会有更多融合学科特色的主题食堂涌现。
装修风格将会展现出愈发多元的态势，当下的网红食堂尚处于模仿的进程之中，将来或许会出现更具校园文化独特韵味的设计，诸如美院食堂能够打造出师艺术馆风格的样貌，而音乐学院食堂可以融入音乐方面的元素，进而使得食堂演变为校园文化的一种延展。
技术应用将会愈发深度化进展。比如开端步骤是刷脸支付，后续有可能达成从始至终没有人工参与的收银模式，依靠智能系统进行餐食配备，安排机器人运送菜品。厨房方面智能化的管理同样会迈向更为周详完备的境地，食品从安全源头到末端的整个流程都能够做到可追踪溯源，菜品所包含的营养成分能够随时得到呈现展示。以此来使得学生在饮食过程中，让他们吃得心里明明白白，吃得毫无后顾之忧，心里放心踏实。
这场高校食堂的变革，才刚刚拉开帷幕。当食堂不再仅仅局限于用餐功能存在，成为在校园之中集合了各类饮食与社交及放松休闲功能为一体的特别空间时，大学生的生活方式将会被彻彻底底地予以改变。
在众多高校食堂之中哪一家是为你所最为喜欢的呢，究竟是归结于那处存在着的诸多美食，还是源于那一片特有的环境呢？热忱欢迎处于评论区间去分享你自身有关食堂的相关故事，给予点赞并进行转发从而使得更多其他人能够看到！
