复工复业差不多快一个月了，广州餐饮业真正的处境以及生存状态到底是怎样的呢？这份在2月22日发布的指引，既明确了堂食的“安全范围”，又变成了数不清餐饮老板的“复工手册”，是那时店里能不能开门以及能摆放几张桌子的仅有的依据的。
分区分类精准施策
广州市各个区的疫情风险存在差异，餐饮行业复工不可以采取一刀切的方式。相关指引是依据市新冠肺炎防控指挥部所做出的评估结果，把全市划分成四个防控等级，而且每个等级的管控措施均不相同。从最为严格的I级一直到最为宽松的IV级，条理清晰，一目了然。
甲级防控区域乃是那时疫情最为严峻的地带，规定各类餐饮场所暂停堂食服务，聚餐活动全然停止。乙级防控区域稍显放松，固然暂停聚餐之际，包房能够开放，每桌人数不得超过十人，且需要隔位就坐。
去到了III级防控区域，堂食状况开始有条件地予以恢复，其中大堂的餐桌仅能够使用一半，彼此间距需要保持在一米以上，而且每一桌在用餐完毕之后都必须进行消毒处理。而在IV级防控区域，是能够正常地供给餐饮服务的，不过依旧要切实落实好各项防控举措。
堂食服务详细规定
坐落于II级防控区的包房，进行就餐时有着严苛的规矩，具体而言，每个包房仅仅可以开设一桌，绝对不允许拼桌，而且人数必须予以控制，限定在10人以内。对于长条的桌子，其上的顾客需要间隔着位置就坐，与之相对的人要错开相应的位置，若是呈现为圆桌，同样也需要间隔着位置就坐，并且面对面之间的距离不得小于1米。
防控级别为 III 级的区域，其限制呈现出更为具体的状况。顾客进入店家时须要测量体温，在落座准备用餐直至最后那一刻方能摘下口罩，而一旦用餐完毕应当即刻将口罩重新戴上。用餐区域最好能够区分开出入口，以此防止人流出现交叉的情形。每一桌顾客用餐结束之后，桌椅必须马上进行消毒处理，下一批顾客需要等待最少 10 分钟方可使用。
对于包房而言，面积较小的那种仅能够开设一桌，人数不会超过10个。存在有两桌及以上的包房，其使用数量不得超过平常时候的50%，并且桌子之间的间距不小于1米。所有的堂食都必须登记最少一名顾客的姓名以及联系方式，以此方便进行追踪。
复工复业六到位要求
位居头等重要之处的乃是防控机制得以落实到位，每一家门店均务必交由店长或者店主实施全方位的负责，据此去拟定疫情防控工作的相关具体措施以及详尽的应急预案，清晰且明确地界定每一个人的具体职责所在，并非仅作口头表述而不付诸实际行动，必须得拥有切实可行的实质性举措。
要求员工排查做到位，需掌握每个人的健康情形以及过去14天的去向情况。对于来自或者去过疫情高发地的员工，要建立台账，依照规定开展健康管理，经过14天观察没有问题方可上岗。对于仍滞留在疫情高发地的员工，要对他们进行劝导，使其暂缓返岗。
必须准备体温探测仪、消毒水、口罩等防疫物资，进而使设施物资到位，且要优先保障一线员工。对于不具备自行设立隔离场所条件的门店，需按照属地统一安排，去确定隔离观察地点，还要向社区报备。
场所管理卫生标准
就餐场所的管理要达到到位的要求须依照《就餐场所防控指引》来开展卫生防疫工作，餐具以及饮具在使用之前一定要进行洗净消毒的操作，炊具还有用具在使用之后务必要进行洗净的处理，每一张桌子都需要配备双筷位勺或者公筷公勺，以此来避免交叉污染。
频繁有顾客接触的特定区域，像走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位之类，每日消毒次数不得少于6次。至于卫生间，应当维持通风且干爽的状态，要是无法实现自然通风的话，那就得借助排气扇以达成机械通风。竭尽所能去配备具备杀菌功能的洗手液或者消毒纸巾，倘若具备相关条件，可将其改换成非接触式水龙头。
对卫生间清洁的频次予以加强，让地面保持呈干爽状态且不存在积水。对于从业人员要实施严格管理，使其做好个人卫生，保证每一个环节都契合防疫要求。这些细节与顾客的安全感直接产生关联。
宣传教育安全生产
把宣传教育做到位需在经营场所的显著地方设置新冠肺炎宣传专栏，以此来普及防控知识，员工得接受疫情防控方面的知识培训，以便知道怎样保护自己以及顾客，还要通过多种渠道去做好宣传工作。
针对安全生产管理而言，要想实现到位的状态，就在于落实主体责任。人数在10人以上的餐饮单位，在复工之前，必须将“五个一”管理措施予以落实：召开一次专题会议，制定一套复工复业方案，组织一次全面检查，召开一次安全教育，召开一次班前会议。
需保证安全责任到位，安全培训到位，安全投入到位，安全管理到位，应急救援也到位。不可仅专注于复工这一方面，而将安全生产置于脑后，此二者重要性等同。
包房就餐细节解析
II级以及III级防控区里，包房就餐属于重要方式，每个包房仅开一桌且不可拼桌，人数需严格限定在10人以内，在座位安排方面对长条桌来讲同排顾客要隔位相坐，对面则需错位相坐，以此保持安全距离。
于圆桌就餐之际，亦需隔位而坐，面对而处之距离不得小于一米。每一桌皆至少得记录一位就餐客人之姓名以及联系方式，以此利于万一出现状况之时能够进行追踪。此等细节规定极为细致，执行起来同样不可马虎大意。
数量在两桌以及两桌之上的包房，其实际被使用的数量并未超过平常时候半数，不同的餐桌相互之间的距离不少于一米。消毒这项工作必须要跟上节奏，每一桌每一批次的顾客在用餐完毕之后马上就对桌椅实施消毒，之后再去安排下一批顾客，间隔的时间不低于十分钟。
这儿份指引于去年2月就已施行，那时你在广州用餐了么？有无碰到过测量体温、登记名字、隔位就坐的情形？欢迎于评论区分享你那真实的经历，点赞并转发以使更多人知晓那段特殊阶段的就餐记忆。
