正经历着前所未有的挑战的食品人大有存在，三个月之前的经验兴许在今天已然失效，风口如同走马灯一样变换着，从口罩变换到头盔，又从直播变换到摆摊。疫情把游戏规则彻底改写了，那些看不懂变化的企业正处于出局状态，然而抓住机遇的企业却在逆势增长。
三重变革夹击食品人
达到历史空前水平的是市场活跃度，疫情催生了大健康食品的爆发式增长、以及方便型食品的爆发式增长，在2020年上半年，自热食品销售额同比增长超过300%，方便面销量在疫情高峰期增长两倍以上，可相随而来的是惨烈竞争，每个细分赛道都挤满了入局者。
渠道变革的速率，一下子超越了所有人的预估，消费者在一夜之间，就迁移到了线上，社区团购单月新增的用户，足足超过了千万，直播带货已然成了标配情况。快消品竞争的维度，从单点的产品之间争抢，提升转变发展到了品牌、供应链、系统乃至认知的全面较量比拼。要是跟不上这样的节奏，那就意味着会被淘汰出局。
认知迭代决定生死
时代的变量，正在对行业底层逻辑进行重塑，新基建促使数字化进程加速，供给侧改革将落后产能淘汰，消费升级迫使产品创新，AI技术渗透至生产销售各个环节，这些变量相互叠加，使得过去成功的经验不再适用。
并非玩笑的是，网友调侃的风口轮转，从 1 月的口罩到 6 月的地摊经济，每个月都有新热点，这背后反映的恰恰是消费需求的快速变化以及商业模式的频繁迭代，食品人必须保持敏锐，不断更新自己的认知体系。
14万亿市场正在洗牌
消费群体出现了明显的迁移情况，年轻人对于健康以及便捷更为看重，中老年群体接触网络的速度加快，家庭消费场景所占比重有所提高。这些改变直接在品类表现方面体现出来，无糖饮料每年的增长率超过了30%，自热食品的市场规模预计会突破100亿元。
品类分化愈演愈烈，一些处在兴起阶段一些处于衰败状态，高端方便食品、健康零食、植物基饮品成为备受青睐的对象，传统低附加值产品面临被淘汰的压力，食品企业的人才需求也跟着发生变化，既知晓产品又明白互联网的复合型人才成为匮乏的资源。
创新企业异军突起
抓住机遇快速成长的一批新锐品牌中，元气森林运用互联网思维来做饮料，三年时间估值从达到40亿，自嗨锅依靠自热技术开拓出方便食品新场景，做王饱饱重新对健康麦片进行了定义，它们共有的秘诀在于精准洞察新一代消费者的需求。
正在被加速转型的是传统品牌。采取拥抱全渠道营销做法的是盐津铺子，将力量通通加到高端方便面市场的也是盐津铺子，借助国潮风从而让品牌重新获得活力的是北冰洋。这些案例能够证实，不管是新企业还是历经时日的老企业，只要寻得精准方向便都能够于全新环境里寻觅到增长之处。
直播重构供应链
整个食品行业正因直播发生着改变，2020年上半年，电商直播场次超过1000万场，观看人次超过500亿，然而80%的企业做不好直播，原因是不懂玩法，踩坑太多，且供应链跟不上，成功的直播并非单纯卖货，而是系统化的品牌传播以及渠道建设。
正在形成的是直播供应链模式，从网红筛选开始，接着产品匹配，再到物流配送，而后售后服务，其完整链条正逐渐清晰，一些企业尝试零坑位费、按销售分成的合作模式，在降低风险之际将转化效率提高，双百大直播这样的活动，正助力优质产品对接亿级粉丝资源。
宏观微观双重变局
宏观经济方面呈现重大转变，2020年国家未设定GDP确切目标，然而企业却得设定自留的增长目标，经济学家表明，消费依旧是经济增长之中的主要动力，食品行业身为消费里的刚需板块，机会仍然存在。
在微观的层面上，消费发生着深刻的变化，渠道发生着深刻的变化，传播也发生着深刻的变化。企业需要去建立起快速反应的机制，要从不确定当中找寻到确定性的增长。发布疫情常态化的趋势报告，解读微观经济的数据，可都是为了去帮助食品人看清方向，在变局之中找到归属于自己的位置。
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