猪肉领域，正告别往昔价格大幅起落的那种循环，步入一个全新台阶，此阶段由规模、技术以及消费需求共同予以定义。
规模化养殖改写市场规则
往昔之时，养殖场当中大部分是散户，然而如今超过60%的生猪源自大型养殖场。这些处于领先地位的企业不再仅仅只专心于养殖，它们借由和农户展开合作、跟地方政府进行协作等诸多方式，构建起来了从种猪繁育开始、历经饲料生产再到屠宰销售的一体化体系，对于整个链条具备更强的掌控能力。
带来显著成本优势的是这样一种一体化模式 ，大型企业借助自动化喂料系统以精准管理每头猪生长 ，大型企业依靠智能化环境控制设备来精准管理每头猪生长 ，大型企业还凭借金融工具去对冲市场间价格波动所产生的风险 ，进而让整体经营变得更加平稳无阻。大型企业抵御市场寒冬的能力 ，远比过去从事类似经营的散户要强大许多。
全产业链整合创造新价值
各行业之间的竞争，已不再局限于单纯的养殖或者屠宰这一环节，而是延伸到了整个产业链的协同合作方面，众多企业纷纷朝着上游方向予以延伸，一直到饲料以及育种领域，又向下游进行拓展，直至食品加工以及品牌销售范畴，其目的在于能够把控住每一个价值环节，进而减少中间所产生的损耗。
纵向上的这种整合，不但使运营效率得到了提升，而且还开拓出了全新的盈利空间，举例来说，好多企业都积极地去发展预制菜业务，把猪肉制作成即食或者即烹的产品，这既契合了餐饮业对于标准化的要求，又满足了家庭追求便捷的消费趋向，产品所获取的利润要远远高于单纯的原料肉售卖所得。
技术应用成为效率核心
正在被数据驱动的智能生产替代的是传统依靠经验的养殖方式，物联网传感器在猪舍被广泛部署，用来实时监控温度、湿度以及猪只健康状况，人工智能算法可以通过分析猪的行为和声音，提前预警疫病风险。
基因技术取得进步，其在源头开始发挥作用，借助基因编辑等技术对种猪予以改良，如此一来商品猪生长速度能够变得更快，饲料转化率也会更高，有机构作出了相关预测，到2030年的时候，智能养殖技术进一步普及，这将有望让每头猪的养殖成本在当前基础之上再度明显降低。
消费升级驱动品质变革
由于生活水准得以提升，消费者已不再单单满足于“有肉可食”，而是转而追寻“食用优质之肉”。于此市场当中，对于新鲜程度及卫生标准有着更高要求的冷鲜肉，其所占份额正以较快速度去侵占传统热鲜肉的市场。这样的一种变化致使屠宰加工企业不得不提高工艺水平，朝着精细分割以及品牌化的方向去迈进。
涌现出针对特定人群的定制化产品，比如，面向健身人群的低脂高蛋白猪肉产品，还有易于消化吸收的老年营养产品，一些企业甚至尝试提供订阅服务，定期为会员配送依据其需求定制的猪肉产品组合。
零售渠道重塑购买体验
购买猪肉的场所出现了极为显著且有着深度层次变化。社区团购迅猛发展以及生鲜电商快步前行，给猪肉售卖带来了极大数量的增长。与此同时，线下渠道正在进行转变，新型零售门店更加着重于体验，比如说设置透明厨房供消费者去观看加工进程，或者提供扫码来追溯产品的源头。
此种线上与线下相互融合的模式，不但拓宽了销售的通路，还借助增强互动以及信任感，切实有效地提升了消费者的购买意愿以及品牌忠诚度，渠道的变革直接对生产端的布局以及产品形态产生了影响。
未来挑战与风险并存
尽管，行业格局朝着集中以及稳定的方向发展，可是，风险依旧是存在着的。生猪产能开始集中释放，这有可能致使出现阶段性过剩，进而引起价格下降。重大动物疫病所带来的威胁从来都没有消失过，一旦发生暴发，仍然会造成严重的损失，这对于企业的生物安全防控体系而言，是一种持续不断的考验。
粪污处理等领域环保政策日益趋于严苛地严格起来，那些在这方面达不到标准要求的中小企业会加快地加速着退出市场。技术更替的速度也是相当快速地很快，企业要不停地持续投入资金去研发才能够维持住保持竞争力，不然的话将会面临着面临被市场给淘汰的那种风险。
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