在新冠疫情开始猛然爆发的开始时段，食品行业身为民众生活的基础领域，这个行业的运行受到阻碍这件事情，直接和社会的稳定存在关联，并且还突然显露出整个产业链处于突发的危机状态之下的那样一种脆弱特性。
农业生产环节受阻
在疫情刚开始的时候，许多地方都实行了封控举措，对于农村区域而言，封村封路这种情况是比较常见的。这样一来，从事农业生产活动的劳动力没办法按时回到工作岗位，田间的管理工作以及春耕春播工作都因此被耽搁了，进而对当季农作物正常的种植以及收获周期产生了影响。
于此同时，农资商店出现大面积关停的情况，种子、化肥、农药等生产资料的采购渠道就此中断。上游原料供应处于不畅的状态，进而使得下游的食品加工企业面临着“无米下炊”这样的困境，部分工厂的生产线被迫暂停，从源头限制了整个食品供应链。
物流运输遭遇瓶颈
实施的严格交通管控，酿成了这种状况，致使跨省物流运输效率，急剧地下降了，跨市物流运输效率，也急剧地下降了。大量食品里有一种情况，尤其生鲜农产品很是显著的，因为运输所凭借的车辆受到阻碍，所以滞留在产地，或者滞留在途中，由此酿成了严重积压，还有严重损耗，农户承受了巨大经济损失，经销商也承受了巨大经济损失。
哪怕运输车辆具备通行条件，却也面临着司机短缺的状况，以及装卸工人不足的处境，同时还存在沿途检查站耗时超长等问题。冷链物流更是遭受冲击，温度控制难以得到保障，食品安全风险呈现增加态势，运输成本还因各类额外环节而显著攀升。
餐饮行业损失惨重
在2020年2月，中国烹饪协会所发布的报告表明，就在当年春节假期期间，餐饮业进行零售的金额出现了约5000亿元左右的损失，有着超过九成的餐饮企业作出了关闭堂食的选择，其收入基本上达到了归零的状态，然而房租、人员工资等这些固定的支出依旧是需要去承担的，现金流方面承受着巨大的压力。
不少从事餐饮的企业为了寻求自我救助而朝着外卖这项业务转变，然而成效却十分有限，一方面，社区实施封闭管理致使配送员进出受限，另一方面，平台抽取佣金的比例较高，这让原本就十分微薄的利润空间被进一步压缩，从而难以对堂食关闭所造成的损失进行弥补。
消费市场格局突变
家庭消费场景将外出就餐予以取代，致使市场需求结构产生剧变，面向餐饮企业的B端渠道销量急剧减少，面向家庭消费者的C端渠道需求迅猛增加，企业原本的销售渠道以及产品结构面临调整压力。
耐储存食品，像速冻食品、方便面以及米面粮油等，其销量呈现出“逆增长”态势，进而成为超市里抢购的热点。而这种短期的囤货行为，将正常的生产计划给打乱了，同时也对库存管理造成了影响，还给相关的制造企业带来了产能方面的挑战，以及配送方面的挑战。
食品安全与消费信心
疫情那段期间，消费者顾虑食品会传播病毒，这种担忧曾一度愈发严重。虽说世界卫生组织与权威专家已然明确新冠病毒并非经由食品传播，然而公众心中的疑虑，还是对部分产品，特别是进口冷链食品的销售造成了阶段性的影响。
这种担忧促使全行业加强卫生管理发生了改变，从生产车间开始，一直到零售终端，清洁消毒的标准都得到了全面提升，追溯体系的建设进程加快，企业需要花费更多的成本，以此来回应消费者“安全”“洁净”的新期许，进而重新建立起市场的信任。
应对策略与行业转型
当着挑战来临之际，大型食品企业所呈现出来的是较为强大的对抗风险的能力，它们依靠规模方面具备的优势以及自身组织起来的有力能力，于保障民众生活所需的供应、稳定市场之中商品价格这件事情上起到了像树立在急流之中的砥柱那样关键的作用，与此同时，还加快了在线上所拥有的渠道进行布局以及供应链朝着数字化方向进行改造的进程。
疫情，对于众多中小型食品企业来讲，是一场严峻的压力测试，它揭示出企业在现金流管理、供应链弹性以及线上运营能力等方面的不足，在后疫情时代，怎样构建更为灵活、更有韧性的商业模式，变成了行业一同思索的课题。
新冠疫情给食品相关行业带去了极大的冲击，其所暴露出的那些长期以来一直存在着的薄弱环节究竟是哪些？您觉得往后的食品企业最为应当着重强化的是哪一方面的能力构建呢？欢迎于评论区域分享出您的见解，同时也请给予点赞予以支持，以便能够让更多的人参与到讨论之中。
